オリーブはまち

グルメと旅と…

最近、魚にハマっています。先日の鮪のブーメランに続き、今度は「オリーブはまち」を見つけました。インターネットで調べてみたら、香川県かん水養殖漁業協同組合のHPが見つかりました。

記事によれば、「オリーブハマチとは、香川県産を主とした“オリーブの葉”の粉末を添加したエサを規定の回数与えて飼育した養殖ハマチのことをいいます。オリーブの葉には、抗酸化作用の強いポリフェノールの一種オレウロペインが豊富に含まれています。オリーブの葉粉末を添加したエサでハマチを飼育すると、酸化・変色しにくい肉質へ改善され、さっぱりとした味わいが得られます。」とのことです。確か、日本のオリーブは、ほぼ香川県産でしたよね。

健康に良さそうなのも嬉しいのですが、何よりも、味も非常にさっぱりとしていて、特に後味がしつこくありませんでした。今回はお刺身でいただいたのですが、しゃぶしゃぶでも美味しいに違いありません。白ワインはもちろんのこと、醤油ではなく塩で食べれば、泡系でも大丈夫かもしれないなぁと思いました。

 

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